معهد الشيف أكرم نصار
تعليم مهني متقدم في الشوكولاتة، البيستري، الكيك والمخبوزات
تعلّم لتفهم. طبّق لتتقن. شخّص لتتقدم. منظومة تعليم مهني تربط العلم بالتطبيق الحقيقي داخل المطبخ والإنتاج.
اختر تخصصك.
وابنِ مهارتك على أساس صحيح.
لا يبدأ التعلم من وصفة عشوائية. ابدأ من المدرسة التي تمثل تخصصك، ثم انتقل إلى الكورسات والبرامج التي تخدم هدفك المهني.
سبع مدارس.
هوية تعليمية واحدة.
مدرسة أكرم نصار للشوكولاتة
علم الكاكاو • صناعة الشوكولاتة • الجودة
استكشف المدرسة ←مدرسة أكرم نصار للبيستري
البيستري الحديث • التقنيات • تطوير الوصفات
استكشف المدرسة ←مدرسة أكرم نصار للمخبوزات والفيينوازري
المخبوزات • العجائن المورقة • التخمير
استكشف المدرسة ←مدرسة أكرم نصار للجيلاتو والآيس كريم
موازنة الوصفات • التجميد • القوام
استكشف المدرسة ←مدرسة أكرم نصار للحلويات الشرقية والعربية
الحلويات الشرقية • الأصالة • التطوير
استكشف المدرسة ←مدرسة أكرم نصار للقهوة والباريستا
القهوة المختصة • الاستخلاص • مهارات الباريستا
استكشف المدرسة ←مدرسة أكرم نصار لإدارة الإنتاج وريادة الأعمال
الإنتاج • التكاليف • الجودة • ريادة الأعمال
استكشف المدرسة ←كورسات تجعل التخصص
مسارًا يمكن إتقانه.
برامج تبدأ من الأساس وتصل إلى التخصصات الدقيقة، بحيث يعرف المتعلم ماذا يتعلم، ولماذا، وكيف يطبقه في العمل الحقيقي.
الشوكولاتة من الصفر إلى الاحتراف
برنامج شامل لفهم الشوكولاتة علميًا وعمليًا؛ من الخامات والبنية والتبلور إلى التيمبرينغ، الصب، الحشوات، التلوين، التشطيب والتسعير.
الكيك من الأساس إلى الاحتراف
برنامج شامل لبناء الكيك باحتراف: فهم الخامات، الخَبز، القوام، الحشوات، التسوية، التجميع، التغطية والتشطيب.
الموس كيك والإنتريمِت الحديث
بناء موس كيك احترافي متعدد الطبقات: بسكويت، كريمو، كونفي، كرانش، موس، تجميد، جليز وتشطيب.
الكرواسون والفيينوازري من الصفر إلى الاحتراف
الدقيق، العجين، التخمير، الزبدة، اللامينيشن، التشكيل، الخَبز والتشخيص للوصول إلى طبقات منتظمة وقوام احترافي.
الحلويات الفرنسية الاحترافية
برنامج يجمع التقنيات الفرنسية الأساسية والحديثة ضمن منتجات متوازنة قابلة للإنتاج المهني.
التكلفة والتسعير للمنتجات الاحترافية
حساب تكلفة المنتج، الهدر، العمالة، المصاريف، هامش الربح وبناء سعر بيع قابل للاستمرار.
لا نكتفي بأن تعمل التقنية.
نريد أن نفهم لماذا تعمل.
مساحة للتجربة والقياس والتحليل والتوثيق؛ تربط السؤال بالملاحظة، والنتيجة بقرار مهني يمكن تفسيره ومراجعته.
ادخل المختبر والأبحاثلا تجمع معلومات أكثر.
ابنِ فهمًا أعمق.
ابدأ من تخصصك، اختر الكورس الذي يخدم هدفك، وتعلّم بطريقة تقودك إلى أداء مهني أقوى.